Descubre la historia del hojaldre de Hidalgo, secretos de horneado y estrategias para negocios de café.
Historia
Descubre cómo los mineros británicos de plata introdujeron el hojaldre a México y cómo la cocina hidalguense creó una joya nacional protegida por la ley.
Tips de Cocina
El secreto de los maestros hojaldreros: por qué 3 a 5 minutos a 180°C en hornito eléctrico o freidora de aire reactivan el hojaldrado original.
Cafeterías & Negocios
Aprende cómo maridar el paste de zarzamora con Cold Brew o el de papa con carne con café de olla para aumentar el ticket promedio de tu barra.
Negocios
Todo lo que necesitas saber sobre el esquema comercial que permite a las cafeterías en CDMX sumar hasta $8,000 MXN mensuales extras.